【酿造过程】
葡萄完全由手工采摘，轻柔压榨葡萄以获得葡萄汁，在不锈钢中静置36个小时，以澄清酒液。使用野生酵母，在橡木桶中缓慢进行酒精发酵。酒精发酵完成之后再进行部分或全部乳酸发酵，以让酒体更加柔和精致并带来丰富的香气。

【酒庄介绍】
Mr Dominique Ravau于1972年成立了该公司。起初，酒庄只是勃艮第优质酒的一个分销商。到了1980年，Mr. Ravau决定和他的果农及供应商建立一种伙伴合作关系，从而控制和影响葡萄酒的质量。为了达到这个目标，他要求所有的供应商都采用一种新的工作模式。在冬天快结束的时候进行严格的剪枝，到了春天对土壤进行两次耕种，以让土壤充分氧化，通过一系列的努力，并控制好产量，以达到最佳的收成。
在酿造方面，Mr. Ravau要求果农在葡萄采摘后，让葡萄在10 ° C浸泡三到五天。然后温度自然升到20 ° C进行发酵15天到18天再移到橡木桶。Mr. Ravau认为熟成时间不用太长，以保持葡萄本来的风味，达到列级酒庄的水准，熟成时间大概为14到18个月。所有的葡萄酒都在酒庄保存好直到装瓶。装瓶之后就存在酒窖直到贴标出售。
    对于一些老年份的葡萄酒，Mr. Ravau通常要请自品尝从中挑出庄园酒，所有的老年份酒在出售之前都经过品尝和严格挑选，有些酒年份太久了以致于在酒庄还要换瓶塞，以次保证酒的质量。
拉沃家族早在十六世纪就已经活跃于勃艮第金丘产区的小村之间，是专营勃艮第优质葡萄酒的传统世家，他们在田间默默耕耘的众多果农当中久负盛名。进入现代，家族领头人多米尼先生在伯恩市收购了一家中世纪的修道士经营了将近两百年的酒窖，并扩大投资，翻新设备，终于建立了面貌一新的酒庄，时间是1972年。起初他们从各家果农手里收购成熟的葡萄进行酿酒。到了1980年，酒庄已经不满足于仅仅限于与它的供应果农们之间的合作关系。为了进一步提高对产量的控制和提升葡萄酒的质量，他们在伯恩市周边成功收购了多块历史悠久的葡萄园。他们按照全新的模式开展工作：冬天结束前必定进行严格的剪枝，春天时则对土壤进行两次耕种，以让土壤充分氧化，从而有效地控制好产量，达到最佳的收成。
在酿造方面，酒庄在葡萄采摘后，让葡萄在10℃左右的不锈钢容器中浸泡三到五天，然后待到温度自然升到20℃时开始为期15天到18天的发酵，再移到橡木桶熟成大概14到18个月，最后装瓶。完成装瓶之后会把瓶中酒转移到古老的酒窖里悉心储存，直到贴标出售。
    对于出自特级园或一级园的葡萄酒，庄主多米尼先生都要亲自一一品尝，挑选出来酿成庄园的优质年份酒，并在售之前经过再一次严格的品尝和挑选，确认经过陈年之后的葡萄酒是否依然状况良好，以保证酒庄的出品质量。